热媒值得炒作(和价格)吗?

由:戴夫·鲁斯|

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Thermomix显示在西班牙毕尔巴鄂的Vorwerk商店。克里斯蒂娜•阿里亚斯/盖/盖蒂图片社

令人瞠目结舌的价格是1500美元全能料理机TM6还有很多要证明。没听说过万能机吗?这可能意味着你住在美国,这是世界上最后一个不愿占领世界的国家。这款高端烹饪设备自1971年起由德国公司Vorwerk在欧洲生产并销售,在葡萄牙、意大利(在那里它被称为Bimby)和澳大利亚的餐厅和家庭厨房中赢得了令人垂涎的一席之地。2015年,第一台万能机开始在美国销售。

那么,到底什么是万能机呢?这是一个很难用20个词或更少的词来回答的问题。把它想象成一个未来的搅拌机sautés,蒸汽,搅拌,磨碎,煮出完美的半熟鸡蛋,发酵酸奶乐动esports,揉了一块有弹性的酸面包。

不像广受欢迎的(而且便宜得多)即时壶这家公司专门生产一锅速食,对于新手和经验丰富的厨师来说,这款料理机都是一套额外的专家工具。写给有线在美国,评论家乔·雷(Joe Ray)称其为“你自己的私人副厨师长机器人”。

那么,这到底意味着什么呢?我们计划与Lynette MacDonald进行一次虚拟的温度计产品演示,Lynette MacDonald是美国温度计公司的企业教育和乐动esports烹饪开发经理,为了了解更多。

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一个大的、光滑的、带有触摸屏的搅拌机

她首先向我们展示了万能机的样子和盒子里的东西。这台机器有一个闪亮的白色底座,尺寸约为13英寸× 13英寸(33厘米× 33厘米),重17.5磅(7.95公斤)。它占用的柜台空间约为一个大型快煲或空气炸锅。

底座上有一个“搅拌碗”,这就是所谓的2.3夸脱(2.2升)不锈钢搅拌罐。但这就是和其他高端搅拌机不同的地方。在搅拌碗的底部是一个加热元件,它可以在100华氏度到320华氏度(37.7到160摄氏度)之间以1度的增量保持均匀的热量。混合碗和底座也可以作为一个集成的秤,所以你可以将每种配料的重量精确到0.1盎司(3克),当你加入搅拌碗。

搅拌机刀片可以双向旋转。一边非常锋利,另一边却很迟钝,所以一个方向是用来切碎和搅碎,另一个方向是用来搅拌。另一种“蝴蝶式”搅拌装置可以搅拌硬蛋白、掼奶油和其他蓬松的甜点。

然后是各种各样的篮子和热气腾腾的托盘,堆放在搅拌碗的内部或顶部。这里有一个煮饭的篮子,可以快速蒸米饭和其他谷物,而不是煮它们,最大的附件是3.5夸脱(3.3升)乐动esports“Varoma”(“蒸汽”和“香气”的组合),它把“热锅”变成了一个巨大的、可堆叠的蒸锅,能够同时烹饪一餐的蔬菜和蛋白质。

额外的好处是,这台机器的每个部件都可以机洗。

另一个突出的特点是其6.8英寸(17厘米)的触摸屏。随着一个单一的,可点击拨号,这是你如何控制机器。通过内置的Wi-Fi连接,你还可以通过它访问包罗万象的6万多种食谱。

触摸屏的理念是在不需要在手机或电脑上查看菜谱的情况下,将尽可能多的功能装进机器,但即使是“智能”家电也有人批评。

“我不喜欢在做饭的时候使用一个小的触摸屏,”咖啡师兼咖啡网站的创始人沃尔顿·霍尔科姆说乐动esports酿造潇洒地。他在一些慷慨的生日现金的帮助下买了个万能机。“这可能是个小问题,但对于如此昂贵的项目来说,问题似乎更大了。”

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ThermMix功能和设置

来自Thermomix USA的麦克唐纳表示,Thermomix TM6是“22个主要电器”,这可能只是略微夸张。Thermomix可以轻松更换搅拌器,食品加工机,立式搅拌机,咖啡/香料磨床,慢炖锅,压力锅,电饭煲,蒸笼等。所以,如果你有一些这些物品已经可以通过摆脱他们的厨房中的空间。(或者您可能觉得您不需要具有如此多的功能的设备。)

最新的型号继承了所有“经典”的功能,如混合,蒸,混合,称重,搅拌,研磨,搅拌,乳化,炖,揉,烹饪和切碎。

但除了这些功能之外,TM6还提供了许多有用的新设置,包括:

  • 真空烹饪超级嫩肉和蔬菜
  • 酸奶和泡菜的发酵设置
  • 一种高温设置,用于使食物变褐或制造焦糖和其他糖果
  • 一个方便的水壶功能,快速加热水(到任何温度,不只是沸腾),用于茶或咖啡

麦克唐纳是新型“煮蛋器”设置的忠实粉丝,它可以通过编程将煮得从软到硬,以及两者之间的一切。

一些专业的厨师专门为厨房留下Thermix,只需用Hollandaise制作Finicky Seuces,这需要花很多时间和关注。麦克唐纳解释说,Thermomix叶片连续测量通过缓慢加厚酱汁和垂直的扭矩以所需的稠度垂直。

在虚拟产品演示的那一刻,真的让我带回家了独特的热ix礼物。麦克唐纳向我们展示了如何用这台机器制作面包面团(即佛卡夏面包)。

她没有从包装好的全麦面粉开始,而是决定自己做。她把全麦粒倒进搅拌碗里,让研磨机全速旋转了不到5秒钟。她打开盖子,露出了现磨的全麦面粉,她加入了其他配料(白面粉、酵母、盐、橄榄油、水),按下“揉面”功能,做出了一个软而粘稠的佛卡夏面团,可以发酵烤了。

这款产品最大的卖点之一就是通过Wi-Fi连接到一个名为Cookidoo。是的,它有一个愚蠢的名字,但Cookidoo是一个丰富的资源,探索一切可以帮助你烹饪的奇特小工具。麦克唐纳说,Cookidoo有63000种食谱,该公司50年来一直在开发和测试世界各地的万能料理机配方。

这让我们回到我们之前提到的,集成尺度函数。尤其是美国人,他们不习惯按重量来烹饪,但有了万能乐动esports厨具,烹饪变得非常简单。你不需要在把每一种食材放入机器之前都测量一下,你只需要把西兰花、鸡汤、面粉、鱼片、盐、油等放入机器中,直到机器告诉你停止。

这使得一种叫做“引导烹饪”的东西成为可能。只需在Cookidoo中选择食谱,并按照内置显示器上的步骤操作。该温度计自动加热到正确的温度或以正确的速度搅拌,因为你添加每一种成分到其精确测量的重量。

麦克唐纳说:“如果你不会做饭,它可以教你如何做饭,如果你已经会做饭,它是一个极好的助手。”乐动esports

需要注意的是:访问Cookidoo需要每年订阅一次,有些人可能会觉得很烦,因为他们已经在这台设备上花了这么多钱。

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它真的值1500美元吗?

这是个好问题。的即时锅王牌也是一个“烹饪的搅拌器”,零售价不到100美元。但根据雷在《连线》杂志上发表的评论,将Ace比作热米ix就像“将Yugo比作特斯拉”。这是一种承诺,但你会拥有它很多年,在这段时间里,你会做出数量惊人的好食物,”雷写道

沃尔顿·霍尔科姆对他的购买感到满意,但他不认为每个人都应该为这样一个奇特的小玩意挥霍。“我不知道厨房里到底应该帮助谁,那些什么都有却想要缩小规模的人?”还是那些一无所有却有1500美元可以烧的人?”

底线,大多数评论家他已经试过爱的设备但你是否觉得它值这个钱,可能取决于你有多少厨师(也许Thermonix会让你更有冒险精神),当然,还有你能花多少钱。乐动esports

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